La seule et indéniable
force concurrente sur le marché de nos produits est celle
des industriels qu’il faut contourner non paspar l’affrontement
(les forces sont trop inégales) mais par la différenciation.
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Sans doute la plus belle réussite à laquelle puisse
prétendre un être humain, est-elle d’identifier,
de trouver quel chemin va le plus lui permettre de s’accomplir
et d’exprimer son individualité.
………………………
Cet état d’esprit d’axer toute sa valorisation
et tout son pouvoir d’appel sur l’argument du prix est
une gangrène pour l’économie d’un secteur.
La première condition à un artisanat véritable
et ambitieux est qu’il soit rentable et capable de générer
les moyens de fonctionner et de s’effectuer dans les meilleures
conditions.
……………………..
Mon principe n’est pas de foncer tête baissée
mais de toujours garder présent à l’esprit qu’obtenir
va toujours avec renoncer.
……………………...
Je n’ai jamais pu concevoir de réduire la réussite
d’un artisan à un succès commercial. Le débat
est bien plus large et, alors que certains ne conçoivent
pas de réussir sans éclat ni tapage, d’autres
ambitionnent volontairement davantage de confidentialité.
L’ambition la plus enviable est certes celle qui s’assortit
au bonheur de l’individu et qui est capable de discerner les
moyens les plus adéquats pour y parvenir.
……………………..
On oublie souvent que la meilleure
chose que l’on puisse faire
pour les autres, c’est d’être heureux.
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Aimer son métier de glacier, l’exercer avec bonheur
et bonne
humeur est très certainement la manière la plus convaincante
pour plaider pour l’artisanat et la bonne crème glacée.
………………………..
Etre différent des autres, c’est ce que l’on
appelle la stratégie
de différenciation, elle portera sur les caractéristiques
qui intéressent le client que nous avons choisi. On ne peut
pas plaire à tout le monde. Nous ne nous sentons d’ailleurs
pas obliger de plaire.
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IL y a ceux qui voudront la qualité quel que soit le prix
et ceux qui ne peuvent mettre le prix, même si la qualité
les tente. Les premiers seront probablement clients pour des gâteaux
moins chers, les autres ne mettront jamais un pied chez l’artisan
même pour acheter une gaufre.
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Le consommateur s’interroge. Il se pose des questions sur
la
qualité actuelle de son alimentation. Il recherche de plus
en plus
des produits de proximité, dont il connaît l’origine,
des produits
naturellement sains et goûteux que seuls des gens de métier
peuvent fabriquer.
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On peut choisir ou avoir envie de consommer un hamburger, cela
n’empêche pas de reconnaître que l’on mange
mieux dans un
restaurant étoilé.
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S’accrocher à hier, être de son temps, anticiper
sur l ´avenir… quoi que l´on dise ou quoi que,
l’on pense, que peut-on faire d’autre et de mieux que
d’être contemporain de son époque ?
……………………….
« L’artisanat est une activité manuelle à
caractère traditionnel », Qualifie, je crois, justement
l’artisanat. Nier l’attachement de l’artisanat
a des valeurs traditionnelles de même que sa proximité
avec la main de l’homme revient tout simplement t à
nier l’artisanat.
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Jamais, dans l’histoire de l’humanité, nous n’avons
mangé à si bas prix. Toutefois il n’a jamais
été aussi difficile de s’assurer de la qualité
de ce que nous mangeons ou des conditions de dignité humaine
de production.
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Communément, la plupart a l’habitude de séparer
le temps en deux, celui, pénible et monotone, du travail,
et l’autre, ludique et amusant, des loisirs. Ils se trompent
!
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J’ai en tête une chanson de Jacques Brel qui m’obsède
depuis des années. « L’aventure commence à
l’aurore, à l’aurore de chaque matin. L’aventure
commence alors que le soleil nous lave les mains. L’aventure
commence à l’aurore et l’aurore nous guide en
chemin. L’aventure c’est le trésor que l’on
découvre à chaque matin. Pour Martin, c’est
le fer sur l’enclume, pour César le vin qui chantera.
Pour Yvon c’est la mer qui écume, c’est le jour
qui se lève, c’est le blé que l’on bat,
c’est l’odeur de la vanille qui nous caresse. »
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Plus les connaissances progressent en matière de nutrition
et de diététique, plus la qualité de notre
alimentation régresse.
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Parmi les êtres humains, il y en a pour qui la vie qui se
déroule fait expérience et d'autres que l'existence
qui passe laisse inchangés.
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La différence entre les deux est celle-ci : aux premiers,
tout ce qui vient du dehors et même du dedans apprend quelque
chose parce qu'ils raisonnent, réfléchissent et intègrent;
aux seconds, tout arrive sans imprégner leur esprit qui demeure
finalement inchangé.
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Motiver un jeune c’est l'amener à être content
de son travail, lui faire sentir qu'au travers de ce qu'il fait,
il est reconnu et valorisé.
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Parallèlement à de larges horizons nouveaux et porteurs
de vastes espoirs, le XXe siècle aura aussi fait naître
bien des démons prometteurs de saccages. C'est l'orgueil
de l'homme désormais «tout puissant» qui se met
à vouloir braver et contrarier l'ordre naturel qui le dépasse.
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Dans un marché intégré non seulement à
l'Europe élargie mais aussi à un processus d'extension
au monde entier, la pluralité, la diversité sont plus
que jamais des réalités palpables quotidiennement.
Les générations, les races, les cultures se mélangent
et tant mieux ! La porte est plus que jamais ouverte à la
différence et à «l'enrichissement» individuel
et collectif.
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Tout pouvoir vient d’une discipline et ce corrompt dès
qu’on néglige les contraintes.
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L’être humain a un besoin vital de se sentir intégré
à une société et de partager ses émotions
et ses joies. C’est le paradoxe. Il opte de plus en plus pour
une société automatisée où le seul interlocuteur
qu’il a, est l’écran de son ordinateur, le terminal
bancaire ou le « self scanning » d’une grande
surface et il se plaint du manque d’échange avec les
autres.
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Aimer les autres et se faire aimer d’eux. L’arme publicitaire
totale. Vaincre l’indifférence pour réussir.
Partager la vie de la communauté à laquelle l’on
appartient !
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La meilleure odeur est celle de la vanille, le meilleur goût,
celui du lait, le meilleur amour, celui des enfants. Le glacier
a déjà la vanille et le lait à sa disposition,
il lui reste à redevenir l’enfant qu’il a été
lorsqu’il découvrait le monde.
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Nous terrassons l'essentiel au nom de l'insignifiant et nous prenons
l'insignifiant très au sérieux. Le loisir moderne?
L'art de brasser du vent travesti en surmenage.
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Il m’est arrivé de rencontrer des hommes et des femmes
pour qui l’amusement et le frisson est dans le métier
qu’ils exercent. Le travail les réjouit autant que
la fête et la seule raison qui les fait échapper à
l’ennui est qu’ils ne font rien sans y mettre tout leur
cœur et toute leur volonté de bien faire.
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Au travers de mes apprentis, je constate que même les parents
soutiennent les revendications de leurs jeunes pour qui les priorités
en matière de qualité de vie vont le plus souvent
au temps libre.
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Il m'est aussi souvent arrivé
d'entendre ceci : « Des vacances, pour quoi faire ? Mon métier
est ma passion et ma passion, c'est ma vie».
Très heureuse conclusion mais qui ne peut arriver qu'à
ceux qui sont parvenus à se procurer cette incomparable qualité
de vie : être passionné, faire de sa passion son métier,
de son métier sa vie et de sa vie, une forme de bonheur.
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Apparue dans la seconde moitié du XXe siècle et tout
d'abord assimilée aux sciences, l'écologie est aujourd’hui
élevée au rang de la morale. Préserver et respecter
l'environnement, participer à la sauvegarde de l'équilibre
naturel est à ce jour une vertu, au même titre que
la justice ou l'amour.
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Dans nos prix sont inclus TVA, service, ONSS, loyer, Sabam, vacances
annuelles, prime de fin d'année, salaire garanti, précompte
immobilier, cotisations Inasti et petits risques, dîners et
blanchissage du personnel, assurances incendie, de travail, tempête
et dégâts des eaux, bris de glace, responsabilité
civile, voiture, perte de bénéfices, contribution
au commissariat général au tourisme, taxes sur les
spectacles et divertissements, taxes de séjour et de nuitée,
eau, gaz, électricité, téléphone, cautions,
combustible, cotisations aux associations professionnelles et de
commerçants, frais d'annonce et de publicité, frais
d'entretien, de parking, donations aux clubs sportifs, recyclage,
achat des matières premières, frais de réparation,
d'embellissement, de modernisation, d'installation, salaires, taxes
d'environnement et sécurité, examen médical
du personnel, taxes communales, d'ouverture, sur le personnel occupé,
sur les terrasses, sur les paravents, sur la force motrice, sur
les débits de bois-sons, sur la radio, sur le banc d'écailler,
sur les enseignes et les éclairages au néon, sur les
enlèvements spéciaux d'immondices, frais d'administration,
frais de comptabilité, vol, fraude, impôt des sociétés,
etc. ». Et c'est tellement vrai !
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Un artisan ne doit jamais oublier cette règle qui fonde son
savoir-faire : l'intransigeance dans le choix des matières
premières. La seule chose que je puis dire à propos
de toutes les alternatives qui côtoient aujourd'hui les matières
premières nobles, est celle-ci : «Plus il y en aura
qui y céderont, plus je vendrai mes produits! »
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Etre soi, oser se singulariser, ne pas se sentir obligé de
s’assimiler aux autres.
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L’homme sage apprend de ses erreurs. L’homme encore
plus sage apprend des erreurs des autres.
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Quand on prend de l’âge, la vie ressemble à un
rouleau de papier wc. Plus on arrive vers la fin, plus cela se déroule
vite.
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Ce n’est pas le patron qui paie les salaires, ce sont les
produits que fabrique l’ouvrier qui les paient.
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Une femme sans charme est comme un livre que l’on ne lit pas.
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Nous n’héritons pas de la terre de nos parents,
nous l’empruntons à nos enfants.
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Le désir se mue en besoin vital et en impératif et,
à chaque désir doit correspondre un objet en mesure
de le combler. Le désir assouvi en ravive un autre et enferme
l'individu dans une spirale infernale entretenue par le marché
qui, volontairement, main-tient une véritable servitude du
consommateur.
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La jeunesse est souvent le réservoir
de talents innombrables, pressés de s'exprimer et de s'épanouir.
La reconnaissance par les aînés aide à naître
et à s'ancrer ensuite dans cet ingrédient indispensable
à l'épanouissement qu'est la confiance en soi.
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Ce qui importe, c'est de rester toujours capable de passion, de
curiosité.
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Au travers de chacun, j'ai trouvé un autre artisanat et j'en
ai conclu que c'est justement la différence qu'offrait chacun
d'eux en plus de la capacité et du désir de donner
le meilleur de soi-même qui donnait la vraie définition
de l'artisanat.
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Un produit de consommation n'a jamais suffit au bonheur de quiconque
ni à l'édification de son individualité et
que déjeuner le matin entouré d'une panoplie affolante
de propositions de produits n'a pas encore apporté la preuve,
au contraire, que cela garantissait plus de cordialité à
table ainsi qu'une meilleure santé physique et mentale!
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Etre artisan, c'est plus que jamais, sans doute, différencier
son offre, la rendre incomparable, imperméable aux critères
de prix et de qualité de la production de masse, la dépouiller
en quelque sorte de tous les impératifs dictés en
haut lieu par les stratégies commerciales, et l'imbiber plutôt
de toute l'excellence d'un savoir-faire inégalable.
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Revaloriser les bons produits de l’artisan c’est offrir
de la bonne santé à ces enfants que l’on gave
de n’importe quoi au lieu de les nourrir dans le soucis du
respect de leur corps et de leur bien-être, c’est participer
à ce souci devenu désormais prioritaire de lutter
contre l’obésité et son cortège de symptômes,
c’est peut-être aussi redonner l’envie de certains
plaisirs, de certaines valeurs peut-être même, attachées
depuis toujours à cette crème glacée qui, il
faut bien le dire, ne ressemble à aucun autre plaisir.
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La pub a fini par dicter les comportements d’un consommateur
qui achète par plaisir davantage que par besoin. Un itinéraire
savamment organisé, des rayons installés sur base
de conclusions d études poussées afin d’assurer
leur rentabilité maximum… bref, l’espace de la
grande surface est tout entier conçu comme un vaste «
piège » destiné à susciter le désir,
le besoin et l’achat.
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La chance n’est, parfois rien d’autre que l’aptitude
à repérer et à saisir l’occasion. C‘est
maintenant qu’il faut comprendre que l’artisanat est
une réponse valable à la volonté émerqente
de veiller sur soi aussi au travers d’une bonne alimentation.
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La vision est le premier sens qui, va éveiller l’intérêt,
le regard a une portée assez lointaine.
L’odorat est le sens qui vient en deuxième position,
car une bonne odeur qui se répand est un signal qui attire
l’attention et peut faire naître l’envie.
Le goût imprègne la mémoire. Cette troisième
position donnera l’envie de le retrouver au fil du temps.
………………………………..
C‘est vrai qu’ici, on est «enterrés»,
d’ailleurs, les gens nous ont pris pour des fous quand on
a commencé. N’empêche, on sentait que notre place
était ici, on avait été convaincu par notre
grand-mère. Ce furent cinq années d’intense
travail car il a fallu convaincre une autre clientèle que
celle, locale, trop peu nombreuse, que nos produits valaient très
largement le détour. Notre stratégie est de croire
par-dessus tout à l’authenticité à la
fraîcheur et à la qualité.
…………………………………
On se persuade souvent soi-même que la vie sera meilleure
après s’être marié(e), après avoir
eu un enfant et, ensuite, après en avoir eu un autre. Plus
tard, on se sent frustré(e) parce que nos enfants ne sont
pas encore assez grands et on pense que l’on sera mieux quand
ils le seront. Mais on se frustre parce qu’ils sont adolescents
et que c’est une étape difficile à vivre pour
nous. On est alors convaincu(e) que l’on sera plus heureux
quand ils auront passé cette étape. On se dit que
notre vie sera complète quand les choses iront mieux pour
notre conjoint(e), quand on possèdera une meilleure voiture
ou une plus grande maison, quand on pourra aller en vacances, quand
on sera à la retraite. La vérité est qu’il
n’y a pas de meilleur moment pour être heureux que le
moment présent. Si ce n’est pas maintenant, quand ?
Ta vie sera toujours pleine de défis à atteindre et
de projets à terminer. Il est préférable de
l’admettre et de décider d’être heureux
de toute façon.
Le Philosophe Francis Raemy, conseiller en Ressources Humaines,
bientôt en reconversion professionnelle, a dit : Pendant longtemps,
j’ai pensé que ma vie allait enfin commencer. La Vraie
vie ! Mais il y avait toujours un obstacle sur le chemin, quelque
chose qu’il faille résoudre en premier, un thème
non terminé, un temps à passer, une dette à
payer. Et alors, là, la vie allait commencer ! Jusqu’à
ce que je me rende compte que les obstacles étaient justement
MA VIE. Cette perspective m’a aidé à comprendre
qu’il n’y a pas de chemin qui mène au Bonheur.
Le Bonheur EST le chemin. Ainsi, amasse chaque moment que tu as
encore, quand tu partages ce moment avec quelqu’un de spécial,
suffisamment spécial pour partager ton temps, et rappelle-toi
que le temps n’attend pas. Alors, arrête d’attendre
de terminer l’école qu’on augmente ton salaire,
de perdre 10 kilos, de te marier, d’avoir des enfants, que
tes enfants partent de la maison ou, simplement le vendredi soir,
le dimanche matin, le printemps, l’été, l’automne
ou l’hiver, ou de mourir, pour décider qu’il
n’y a pas de meilleur moment que maintenant pour être
heureux. Le Bonheur est une trajectoire et non une destination alors
:
. Travaille comme si tu n’avais pas besoin d’argent
. Aime comme si jamais personne ne t’avait fait souffrir
Nous avons des édifices plus hauts mais de moins belles vues
;
Des salaires plus élevés mais moins de sécurité
;
De plus grandes maisons mais de plus petites familles ;
Plus d’appareils ménagers mais moins de temps et de
repos ;
Plus de diplômes et de titres mais moins de bon sens ;
Plus de savoir et d’informations mais moins de jugement ;
Plus d’experts, plus de problèmes, plus de médecins,
Moins de soins, plus de remèdes mais plus de maladies.
Nous avons multiplié nos possessions mais réduit nos
valeurs ;
Réussi dans la vie mais pas notre vie ;
Ajouté des années à la vie mais pas de vie
aux années.
Nous allons sur la lune mais nous sommes incapables de parler à
nos voisins ;
Nous avons des revenus plus hauts mais le moral plus bas.
C’est le temps des fast food et des digestions lentes, des
hommes plus grands et des caractères plus faibles, des loisirs
plus nombreux avec moins de plaisirs ; des voyages éclairs
et des aventures d’un soir pour rire ou pour endormir. Des
bébés éprouvettes, des clonages et des opérations
d’un jour. C’est le temps des grandes technologies :
ce message vous est parvenu à la vitesse de l’éclair.
Tu peux cliquer, deleter rapidement ou le méditer doucement
et changer peu à peu …À toi de décider.
………………………
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